Caldo de Mandioca com Carne Moída

Ingredientes

• 500g de mandioca
• 1 litro de água
• 1 cubo de caldo de legumes 
• 250g de carne moída
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de cebolinha (picada)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a mandioca em pedaços médios e cozinhe com o cubo de legumes em água fervente por 30 minutos. Caso prefira use uma panela de pressão, pois o tempo cairá para 10 ou 15 minutos. A mandioca precisa estar macia. Bata aos poucos no liquidificador e reserve.
2. Corte a cebola e o alho o menor possível e refogue-os em uma panela funda ( ou na própria panela de pressão) com 1 colher de sopa de azeite. Assim que dourarem adicione a carne moída, mantenha o fogo médio e refogue bem até perder a coloração avermelhada.
3. Despeje a mandioca batida na mesma panela na qual a carne foi refogada, deixe o fogo na potência média e misture bem. Essa é a hora de provar e acertar o sal. Cozinhe até as primeira bolhas de fervura aparecerem mexendo sempre para não grudar o fundo.
4. Na hora de servir é só adicionar um pouco de cebolinha picada!

Bom apetite!